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Concours de cuisine professionnel




concours de cuisine professionnel

Dimanche 17 septembre 2017, lageden organisait avec le Nord-Isère Durable le défi culinaire.
C'est un inscription concours infirmier angouleme concours trépidant, où se code promo sante net conjuguent intensité, création, émotion et partage!
C'est quand même magnifique, tout ce qu'ils ont réalisé en 4 heures seulement.Ce n'est pas du tout comme à la télé, avec un animateur qui fait monter la mayonnaise et qui n'y connait rien, des grands chefs qui jouent exprès les méchants parce que c'est écrit dans le scénario, de la musique énervante, des images racoleuses.L'embêtant c'est qu'il ne doit y avoir qu'un seul gagnant, et cela se joue à peu de choses.Les artisans/commerçants présents : Ici et là gourmandisent dAimée (épicerie bio et locale) : noix, miel la Ferme Moulin (Paladru) : viande bovine.Lefma est le Centre de formation dapprentis de la Chambre des Métiers et de lArtisanat de lIsère.Le 2ème est Thomas Gaborit du Lycée de La Rochelle (assiette N3) 3ème : Rachel Berlaud du Lycée Kyoto de Poitiers (assiette N1) 4ème : Thibault Limousin du Lycée St Joseph lAmandier de St-Yrieix sur Charente (assiette 5) 5èmes ex-æquo : Jean-Charles Boisumault du Lycée.Vous conviendrez que ce n'est pas si simple de trancher, car il manomano reduction faut malheureusement trancher!Le vainqueur ira disputer la demi finale à Limoges.Ce concours, qui existe depuis 22 ans, aura un réel intérêt dans sa vie professionnelle, comme me l'a expliqué Madame Galand, le proviseur du Lycée.Ils devaient cuisiner en 4 heures un plat constitué de 3 morceaux de boeuf différents situés dans le quartier avant de la bête.
Voici les 6 assiettes des candidats, dans l'ordre où elles furent présentées.
C'est impressionnant de se dire qu'on va devoir décider du vainqueur, et heureusement qu'on n'est pas seul, il y a 6 jurés, ayant chacun leurs goûts et leur personnalité.
Pierre-Edouard Potié (Valencin) : fruits et légumes.
Deux pour le visuel (sur 25) : une note d'esthétique de l'assiette, une note de créativité, et deux pour la saveur (sur 40) : une note de justesse des cuissons et de mise en valeur de la viande, et une note d'harmonie du plat.Tandis que les candidats s'affairent en cuisine ils ont commencé à l'aurore, et certains venaient de loin le jury de dégustation s'installe dans la salle à manger.J'ai un dossier contenant la feuille de notation, toutes les fiches techniques et les recettes des plats du concours, mais n'y figure pas l'identité des candidats, ils sont désignés par un numéro.Létablissement propose 35 formations diplômantes et qualifiantes dans 5 secteurs professionnels : Alimentation, Automobile, Beauté, Restauration, Vente.Un autre jury était en cuisine, constitué de professionnels et d'enseignants, qui notaient la technique culinaire des candidats, leur maîtrise des cuissons, leur propreté, leur organisation, et ce genre de choses importantes.«Le Climat dans nos Assiettes» afin de sensibiliser le public à lempreinte carbone de notre alimentation.Après l'effort, le réconfort Le plat principal du déjeuner qui a suivi est traditionnellement constitué du plat gagnant du concours de l'année passée.




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